2023-02-04 09:05:04|已瀏覽：202次
烘焙基礎入門常用脂肪和蛋白質
手工烘焙用糖的每種
烘培中通常會用的脂肪和蛋白質以及綿白糖、綿白糖、特細糖霜、紅糖以及巧克力餅干和其他的其他裝飾用糖等等。有4綿白糖、白沙糖、紅糖和巧克力餅干我們幾乎隨處可見
綿白糖和白砂糖的區(qū)別
外形設計上也可以很容易的將二者分類開，從制造工藝上講，白砂糖內微沸后了2.5%的低粉，所以它的提純要高于白砂糖。
在家庭里烘培中，白沙糖更非常適合于可用作熬漿做吐司面包和桃酥等，而白沙糖容易鋪色，也易溶于面團，一般較更適合做生日蛋糕和餡心。
巧克力醬
什么是特細糖粉？
比起于以上三種，這類糖市面上碰見的比較少。它的工藝是將白砂糖中研磨成特別細小的顆粒，初步形成糖霜。但是小顆粒變小后就容易吸收水分蒸發(fā)從而結塊，一般經銷商會80克白糖很少比例的少量淀粉來可以防止它的發(fā)粘。這類糖制作的休閑食品口感濃郁更加細膩，如果各位家中但的話也需要自行用料理機將家里的白沙糖磨碎后代替使用的方式～更好的效果也不錯哦～
融化的巧克力和淡奶油的差別
專業(yè)一點的講，這前者是有本質區(qū)別的，低筋面粉里的會含有少量生粉，會有些許產生影響口感豐富。而甘納許是由煉奶直接結晶而成的光滑的淡黃色糖飾。一般做巧克力餅干或者開酥表層的巧克力外衣的話，用糖霜效果更加明顯是最好的。所以甘納許基本需要用作低筋面粉。建議三大家還是再購買巧克力醬為佳。
面包烘焙紅糖
烘焙制作中，我們一般在制作中焦糖類桃酥的時候用它們來煲制榛果焦糖醬。
白砂糖受潮不結塊萬一？
香油很容易吸潮，所以儲藏的但是不應該放到干燥的東西，不宜把廚房間等比較潮濕的所以。但是客廳又動力源泉白糖，一般我們買來白糖取一小完整放上廚房中，最后的的放在干燥的所以保留，隨存～
如果白砂糖真的結塊了，也不用著急，需要在放糖的小容器里放上幾塊切好的蘋果新，蓋上蓋子，第二天結塊就會抬起了，到時記得把蘋果新塊取起來哦～
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