杭州咖啡培訓(xùn)制作咖啡注意事項(xiàng)

杭州咖啡培訓(xùn)制作咖啡注意事項(xiàng)

制作咖啡注意事項(xiàng)：咖啡研磨的顆粒大小，不僅會(huì)影響溶解方式、過濾速度，也是影響咖啡風(fēng)味的重要因素。所以不同的咖啡器具需要的咖啡研磨度會(huì)不一樣。

一般而言，烹煮的時(shí)間越短，研磨的粉末就要越細(xì);烹煮的時(shí)間越長(zhǎng)，研磨的粉末就要越粗。以實(shí)際烹煮的方式，Espresso機(jī)器制作咖啡所需的時(shí)間很短，因此磨粉極細(xì)。

自己在家研磨咖啡粉時(shí)，要注意研磨后的顆粒要大小均勻，盡量避免微粉的出現(xiàn)。

制作咖啡注意事項(xiàng)：咖啡粉太細(xì)會(huì)導(dǎo)致一些不應(yīng)該出現(xiàn)的成分也被萃取出來，影響口感。如果是需要中度、中粗咖啡研磨度以上的器具，研磨咖啡粉后可以用茶篩或者面粉篩將微粉篩掉。本身用較細(xì)粉的器具如摩卡壺、意式機(jī)，微粉就可以忽略了。

每次用磨豆機(jī)研磨時(shí)，磨一次的量就好，別磨多、別磨久。

因?yàn)橐话隳ザ箼C(jī)使用過久會(huì)發(fā)熱，發(fā)熱會(huì)讓咖啡豆在研磨過程中被加熱而提前釋放部分芳香，這樣會(huì)影響烹煮后咖啡的香味。

平時(shí)要注意咖啡磨豆機(jī)的清潔問題。

研磨留下的咖啡微粉容易變質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間不清理會(huì)有異味出現(xiàn)，所以需要定期清理器具。

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