杭州咖啡培訓(xùn)冰咖啡的做法

冰咖啡的做法

鴛鴦冰咖啡：

冰咖啡的做法紅茶加咖啡的「鴛鴦」不只能做冰的,還可以做成熱飲,彷佛象徵一對同命鴛鴦,無

冰咖啡的做法論水深火熱、冰天雪地,都是生命共同體。

喝之前加些濃甜煉孔調(diào)和味道,想入是象徵生活里還有許多甜甜蜜蜜。

—材料—

冰紅茶 半杯

冰咖啡 半杯 煉乳適量

—制作方法—

1. 將冰紅茶與冰咖啡各半混合置於一杯2. 飲用時以煉孔調(diào)節(jié)甜度

苦冰咖啡：

—材料—

濃縮咖啡機(jī)制法：咖啡粉7公克 水量30cc 牛奶 120cc 冰塊適量 糖漿適量

一般咖啡制法：咖啡粉30公克 水量120cc 牛奶 120cc 冰塊適量 糖漿適量

—制作方法—

1. 在牛奶里加入糖漿,倒入杯中2. 將冰塊放入杯中3. 慢慢將咖啡倒入,形成美麗的紅白二層

泡煮法

最簡單的方法是把咖啡末放在杯子里，加入熱水，在它冷卻的同時，咖啡末會沉到杯底。這是個老辦法，現(xiàn)在印度尼西亞的一些地方還在使用。小心不要吃到杯底的咖啡末。這個方法的好處是簡單，水溫正好。

加壓法

濃縮咖啡是由80～96攝氏度的熱水以8～9個大氣壓的力道通過壓實的咖啡末餅制成，通常一杯只有30毫升。它是常見咖啡中最濃的之一，帶有獨特的香氣和一抹油脂浮在表層。它可以單獨飲用;也可以進(jìn)一步制成多種其他飲品。由于沖煮快速，具有濃度高的特性，且咖啡因含量低。

重力法

首先將極粗度研磨的咖啡粉裝入濾杯，粉的分量是一人份10克左右。接著將濾杯放入壺中，將熱水加至距離濾杯1厘米左右的高度后開始加熱。熱水沸騰時水蒸氣會沿著中央的管子爬升，由上方噴出。熱水產(chǎn)生對流落至濾杯內(nèi)的咖啡粉上，咖啡成分因此萃取出來。

浸濾法

一個高瘦的玻璃圓筒，配一個帶濾器的活塞。熱水和咖啡末在圓筒中泡上四到七分鐘，然后由活塞濾器把咖啡末壓到底部，上層的咖啡便可以倒出飲用。這種“完全浸入法”被很多專家認(rèn)為是泡制咖啡的理想的家用方法。

冰釀法

冰釀咖啡，又稱冰滴咖啡，與上述四種最大的差異，即不使用熱水，而是使用冰塊所慢慢融解所產(chǎn)生的冰水，慢慢滴過裝有咖啡末的過濾器。因此調(diào)制一杯冰釀咖啡耗時長、成本高，但口味極佳。

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