杭州咖啡培訓(xùn)濃縮咖啡怎么做

濃縮咖啡怎么做？以下是小編為您整理的濃縮咖啡怎么做的相關(guān)內(nèi)容。

濃縮咖啡怎么做

喜歡咖啡的人一般都會去DIY咖啡，在自制咖啡的時候有些喜歡嘗試制作濃縮咖啡，那么制作濃縮咖啡的時候如何做出一杯好的咖啡呢?

濃縮冰咖啡，大家一定知道，是由萃取后的濃縮咖啡降溫制成的，會有加強了的酸味，但它是澀與苦的結(jié)合，有獨特的味道。

確認(rèn)磨好的咖啡粉的狀態(tài)，用手指按一下咖啡粉的表面，如果感覺比較細(xì)膩和稍稍有硬度就表明咖啡粉研磨的可以。

在萃取咖啡的時間不宜過長，如果過長就會出現(xiàn)過多的白色氣泡出現(xiàn)在咖啡表層。這些白色表層是咖啡脂，過多會影響味道。

咖啡粉重量一般建議為：8g;、萃取的容量問題一般建議在30ml左右，如果過多則淡了，過少，則過濃，也會印象口感。

水溫一般使用自動調(diào)節(jié)，如果固定的話就選擇90度左右。關(guān)于怎么制作的問題，濃縮咖啡機的使用已經(jīng)有人寫過了，不做介紹。

如何沖泡意式濃縮咖啡

拼配與烘焙、沒有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso。咖啡必須配出Espresso所需的甜味,香味及潤滑�？Х榷贡仨毿迈r，一般使用烘焙后4-7天的咖啡豆，這樣有利于烘焙過后的豆排出多余的二氧化碳，并且，咖啡豆要現(xiàn)做現(xiàn)磨 ，保持新鮮度。同時，深度烘焙的豆將會有苦焦味，意式濃縮選用淺度烘焙的豆，以便能帶出需要的甜味。

磨豆與磨豆機、磨豆的過程要細(xì)致，粉的粗細(xì)能使汲取過程保持在25-30秒之間。磨豆機要選擇得當(dāng)，以錐形為好。錐型的磨盤比平型磨盤更平均,壽命更長,而且咖啡在磨碾時不會被加熱。如磨盤被加熱，咖啡將失去香味。分配與壓粉、在過濾手柄中，在壓粉前，咖啡粉必須平均分部在手柄的過濾器中。先用5磅的壓力壓粉一次，再用30磅的壓力壓一次，然后再用20磅的壓力旋轉(zhuǎn)720°使粉表面平整光滑。

水溫與水壓、水的溫度與水溫的穩(wěn)定性非常重要，水溫必須穩(wěn)定在92-96°C。水壓通過Espresso應(yīng)在 9 - 10 個大氣壓之間。此壓力保證能制出泡沫。汲取時間。沖泡兩個1盎司杯Espresso的汲取時間應(yīng)在25-30秒間。除時間之外，如Espresso的顏色開始變淡，您應(yīng)該結(jié)束制作過程。目標(biāo)應(yīng)是在25-30秒內(nèi)制出暗紅色的Espresso而不變色。

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