杭州咖啡師培訓(xùn)班課程

培訓(xùn)對(duì)象：
針對(duì)零基礎(chǔ)，想開咖啡店、咖啡實(shí)體店的學(xué)員。
培訓(xùn)目標(biāo)：
系統(tǒng)掌握咖啡基礎(chǔ)知識(shí)與制作技術(shù)，并能在基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點(diǎn)，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等。
培訓(xùn)時(shí)間：
培訓(xùn)時(shí)間為10天左右，隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)，來校簽訂學(xué)習(xí)合同，如果一期沒學(xué)會(huì)，下期可繼續(xù)學(xué)習(xí)。
上課時(shí)間及住宿：
上午9:00-12:00 下午13:30-17:00（周三休息）；公司學(xué)員宿舍。
報(bào)名方式：
小班教學(xué)，定期開辦，循環(huán)授課，報(bào)名時(shí)需帶一寸彩色相片兩張，身份證復(fù)印件一張。

虹吸壺、法壓壺、手沖壺等各種單品壺使用方法、意式濃縮咖啡、牛奶打發(fā)技能、咖啡心形等基礎(chǔ)圖案拉花、葉子花朵動(dòng)物等復(fù)雜圖案拉花。
贈(zèng)送工具：
校服四件套 （衣服、領(lǐng)結(jié)、帽子、圍裙）;花嘴工具一套（A級(jí)抹刀一把、鋸齒刀一把、軟刮片一個(gè)、裱花棒一個(gè)、刮板一個(gè)、裱花盒一個(gè)、三角刮板一個(gè)、花嘴十個(gè)）

★ 第 一課時(shí)
 咖啡的概論：
① 咖啡的起源、傳播及生長(zhǎng)環(huán)境
② 咖啡帶、原生種及生豆的處理方式
③ 咖啡機(jī)、磨豆機(jī)的結(jié)構(gòu)說明
★ 第二課時(shí)
 Espresso的定義、萃取順序
 對(duì)咖啡油脂（crema)的理解
 壓柄的方法（接粉、布粉、壓粉）
 意式咖啡機(jī)、磨豆機(jī)的清洗
★ 第三課時(shí)
 影響Espresso風(fēng)味的因素
 咖啡的包裝與保管
 正確評(píng)價(jià)Espresso
 萃取條件變化產(chǎn)生味道的變化及分析
 調(diào)試研磨度
★ 第四課時(shí)：打奶泡
 牛奶的選用及對(duì)牛奶成分的理解
 打奶泡的基本順序及打發(fā)原理
 通過練習(xí)控制牛奶溫度及流動(dòng)性
★ 第五課時(shí)：基礎(chǔ)拉花
 拉花前的融合練習(xí)
 心形拉花的手法及練習(xí)
 郁金香拉花的手法及練習(xí)
★ 第六課時(shí)：進(jìn)階拉花
 葉子拉花的手法及練習(xí)
 小熊等附加花型的手法及練習(xí)
 拉花修復(fù)圖案的手法演示
 雕花針及篩粉模具的操作演示
★ 第七課時(shí)
 對(duì)單品咖啡的理解
 手沖咖啡器具了解
 手沖咖啡的制作流程及萃取條件
 手沖咖啡的操作練習(xí)
★ 第八課時(shí)
 單品咖啡的常見萃取方式介紹
 虹吸壺的器具了解及萃取方法
 摩卡壺、法蘭絨壺的器具了解及萃取方法
 冰滴壺、皇家比利時(shí)壺的器具了解及萃取方法
★ 第九課時(shí)
 飲品制作：
① 常規(guī)意式咖啡的種類介紹
② 拿鐵、卡布奇諾的區(qū)別
③ 意式咖啡（冷\熱）的制作方法
④ 花果茶等附加飲品的制作方法
 模擬咖啡店點(diǎn)單：
① 飲品實(shí)踐：6分鐘出品4杯意式咖啡
② 咖啡店吧臺(tái)操作流程及工作習(xí)慣
③ 提高出品能力及速度練習(xí)
④ 點(diǎn)單技巧以及對(duì)顧客的高品質(zhì)服務(wù)
★ 第十課時(shí)
 復(fù)習(xí)與總結(jié)
 點(diǎn)單流程及出品技能考核
 結(jié)業(yè)考試