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脆皮蛋糕

授課機構(gòu):深圳南北小吃培訓(xùn)中心

地址:深圳市布吉鎮(zhèn)龍崗大道吉昌街13號

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關(guān)鍵詞:深圳脆皮蛋糕培訓(xùn) 深圳蛋糕教學 脆皮蛋糕制作方法

脆皮蛋糕是一種外皮香脆、口感柔軟

的蛋糕。

 

脆皮蛋糕主要有兩種:

 

一是普通脆皮蛋糕,以糖為基料的制作技術(shù)制作出來的蛋糕。但保脆時間短,而且口感不是很好。

 

二是包皮脆皮蛋糕,以酥皮包裹在蛋糕外層,經(jīng)過烘烤制得。制作工藝比較復(fù)雜,但效果比較理想,口感也比較清新,分有很多變種,如歐式脆皮蛋糕等。

 

脆皮蛋糕的工藝特點:

 

除了基本的主體材料:白糖,雞蛋,面粉的搭配結(jié)構(gòu)外,制作工藝也要很注意:

 

1:雞蛋一定要充分打發(fā):18-25分鐘(根據(jù)氣溫變化決定)

 

2:面粉加入時一定要慢速拌入;蚴止ぐ枞,拌勻即可,過度攪拌會消泡。導(dǎo)致蛋糕很硬。

 

3:材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。(否則就不是真正意義的脆皮蛋糕)

 

4:模具一定要刷足夠的油,新模具建議用人造奶油混合色拉油,以利于脫模。

 

5:爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。

 

6:出爐產(chǎn)品太燙時盡量不要馬上裝袋子。

 

白糖,面粉,雞蛋這樣主體材料做出來的蛋糕師純天然的東西很好吃,口感好。但是,一冷卻,就有一股蛋腥味,很難聞,為了解決這一問題,商家專門味脆皮蛋糕開發(fā)了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料,專業(yè)用在脆皮蛋糕上。使烘烤出的脆皮蛋糕香型純正?诟懈。建議有需要正宗小料的脆皮蛋糕店聯(lián)系:一三五三四零三九六五五(彭記優(yōu)口風味)。專業(yè)批發(fā)零售脆皮蛋糕專用小料。全國來看,小料以彭記優(yōu)口的風味最為好吃。

深圳南北小吃培訓(xùn)中心簡介

深圳南北小吃培訓(xùn)部??廣東小吃培訓(xùn)學校是一家食品研究與技術(shù)開發(fā),餐飲咨詢,餐飲技術(shù)培訓(xùn),特色小吃技術(shù)培訓(xùn)為一體的創(chuàng)業(yè)服務(wù)部,以倡導(dǎo)勤儉節(jié)約,美味健康,挑戰(zhàn)味道極限的飲食新文化為己任,秉承誠信,負責,務(wù)實,創(chuàng)新,自由,專業(yè)的經(jīng)營理念,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。  我們從2000年開始開店,2008年開設(shè)培訓(xùn)班至今,已經(jīng)走過了十年的創(chuàng)業(yè)之路,十年當中,使我們積累了豐富的開店經(jīng)驗和小吃制作經(jīng)驗與技術(shù),十年當中,我們已成功開發(fā)出了蘭州牛肉拉面,特色水煎包,砂鍋粉/面,武漢熱干面,韓國烤饅頭,碳烤生蠔,潮州砂鍋粥,綠豆餅,河南燴面,醬香餅,重慶火鍋,手抓餅,香酥燒餅,雞蛋灌餅,重慶雞公堡,香辣蟹,麻辣小龍蝦,成都串串香,白吉饃,早餐系列,手撕雞,鹽?雞,紅油涼拌菜,四川鹵菜,鐵板魷魚,千層餅,八哥酸辣粉,麻辣燙,廣東腸粉,桂林米粉,陜西涼皮,精武鴨脖,潮州鹵水,美味燒烤,諸葛烤魚,雞蛋漢堡,現(xiàn)磨豆?jié){,炒粉,炒面,炒田螺等幾十種特色小吃項目,南北小吃培訓(xùn)部憑著十年的開店經(jīng)驗,擁有全國品種最全,最具特色,產(chǎn)品口味豐富,適合各地的特色小吃項目,口味獨特一流,千里飄香,廣攬客源,實屬一絕,同時也為小本創(chuàng)業(yè)者打造一個實現(xiàn)夢想的平臺,給更多的下崗失業(yè)人員,打工人員,不滿現(xiàn)狀人士提供一個快速致富的機會,即可固定開店,也可流動經(jīng)營,最低投資幾百元即可創(chuàng)業(yè)做老板。  南北小吃培訓(xùn)部全心致力于小本創(chuàng)業(yè)的餐飲項目,為小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個全新的平臺,給更多的打工族,失業(yè)人士,殘疾人士,想創(chuàng)業(yè)的人士提供一個施展報負的機會,能使每位創(chuàng)業(yè)者通過在南北小吃培訓(xùn)部的學習實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想,生而貧窮并無過錯,死而貧窮才留遺憾,憑著我們成功的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗和成功可靠的創(chuàng)業(yè)技術(shù),定能讓你創(chuàng)業(yè)如虎添翼,錦上添花,一帆風順,我們愿意以百倍的熱情和您一起努力,幫您改變命運,南北小吃培訓(xùn)部是您學習小吃的最好平臺。

  • 學校名稱:深圳南北小吃培訓(xùn)中心

    固定電話:400-001-5729

    授課地址:深圳市布吉鎮(zhèn)龍崗大道吉昌街13號 預(yù)約參觀

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