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關(guān)鍵詞:合肥蛋糕烘焙班 合肥烘焙培訓 合肥烘焙教學
培養(yǎng)目標:以培養(yǎng)面包房、餅屋、蛋糕房行政店長為目標,重點傳西式糕點、蛋糕裱花制作流程,通過系統(tǒng)學習,使學生掌握烘焙知識,了解各種烘焙原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及加工,熟練掌握各種蛋糕裱花、糕點制作技法,了解專業(yè)理論知識,精通各式新潮西式名點制作,熟悉店面管理和設(shè)計知識,逐步把學生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識,又具備精湛技藝和店堂管理的復合型人才。
授課內(nèi)容:
(1)、面包的表面裝飾及各種餡料:全麥面包、酸面包、白面包、甜點面包、主食面包、花色面包、調(diào)理面包、丹麥酥油面 包、硬質(zhì)面包、脆皮面包、軟質(zhì)面包、松質(zhì)面包、吐司面包、奶油面包等
(2)、西點類:流行西點類、點心類、泡芙類、蛋塔類、起酥類、曲奇類、批薩類等
(3)、生日蛋糕裱花類:鮮奶蛋糕類、歐式水果蛋糕類、藝術(shù)拉坯類蛋糕、陶藝手工蛋糕、幕斯蛋糕類、巧克力蛋糕類、卡通蛋糕類、冰激淋蛋糕類以及婚禮蛋糕等,面向沒有基礎(chǔ)的初學者,從裱花制作的基礎(chǔ)知識到能獨立制作,學習內(nèi)容包括:鮮奶油打發(fā)、抹坯、色彩配制及應用、字體、花邊、花卉十二生肖制作、平面卡通人物制作、歐式蛋糕、巧克力蛋糕等實用于各餅店款式制作等。
(4)、月餅類:京式、廣式、蘇式、滇式等
想學一種,就教您一種, 想學兩種,就教您兩種,
想學一套,就教您一套 輕松學習,學一技之長!
合肥金凌美食學校是安徽省中式烹調(diào)、早點、風味小吃、蛋糕、面包、生日蛋糕、中秋月餅、各式糕點、鹵菜、火鍋、西式快餐、冷熱飲品等制作和研發(fā)基地,也是省內(nèi)唯一一所按照顧客所需傳授技術(shù)的培訓機構(gòu),長期從事新品的研發(fā)、創(chuàng)新與培訓,以手把手,一對一,小班教學,全部實踐操作的培訓模式,量身定做的培訓計劃,切合實際的市場經(jīng)營管理理念,多年來培養(yǎng)造就了一批又一批面包房、蛋糕房、西式餅屋、西式快餐、火鍋店等餐飲市場的小老板及專業(yè)技術(shù)人才,并建立起完善的服務保障體系,提供開業(yè)前的指導,店面設(shè)計及籌備工作!學校經(jīng)過多年發(fā)展 已經(jīng)成為華東地區(qū)最大最專業(yè)的餐飲培訓機構(gòu)。 課程設(shè)置: 一、中點小吃類: 水餃、餛飩、油條、千層餅、饅頭、肉夾饃、雞蛋餅、春卷、素餡餅、鮮肉包、拉面、黃金大餅、小麻花、開口笑、南瓜饅頭、各種花卷、壽桃包、南瓜餅、涼皮、米線、麻圓、三河米餃等數(shù)十個品種 二、西式糕點類: 1.蛋糕類:海綿蛋糕、戚風蛋糕、紅棗蛋糕、果仁蛋糕、模具小蛋糕等 2.面包類:甜面包、肉松面包、吐司面包、臺灣奶油大麻花等 3.酥點餅干類:老婆餅、桃酥、芝麻餅、蔥油餅干、蛋撻、花生酥、曲奇類、薩其瑪?shù)?nbsp;4.月餅類:廣式月餅、云腿白餅(滇式月餅)、蘇式月餅等 三、西式快餐類: 冰淇淋系列、沙冰系列、純天然海藻果凍系列、純天然果飲系列、巧克力鮮果串系列、奶昔系列、水果沙拉系列、水果沙拉刨冰系列、珍珠奶茶系列、烤腸、刨冰系列、鮮榨果汁系列、手工巧克力、漢堡包系列、泡沫紅茶系列、冰粥系列、炸雞(排、腿、翅、塊)、炸薯條、燒烤系列等 四、廚師短期班: 學習內(nèi)容:主要學習原料加工技術(shù)、刀功、勺功、掛糊上漿和勾芡的應用。具體學習炒、熘、燴、爆、燜、燉、熬、煮、涼拌類菜肴、大眾家常菜、市場流行菜,特色菜,兼學少量面點小吃的制作過程。 五、特色火鍋班: 學習蒙式火鍋、川式鴛鴦、涮羊肉、肥牛、滋補火鍋、香辣、酸辣系列山城麻辣燙等鍋底配方和麻汁味菜、香辣醬味碟等流行味碟的制作方法。 六、特色醬鹵班 學習各種香辛料識別、功能及鹵制不同原料所用的配比,熟練掌握成品的色澤、火候、口感的技巧,以及出品率的高低和老湯的保存方法,營養(yǎng)理念。集潮鹵、川鹵、浙鹵、傳統(tǒng)鹵、南方鹵、北方鹵于一體 七、特色班級 沙縣小吃、牛肉粉絲、蘭州拉面、刀削面、涼皮米線、特色鹵菜、武漢鴨脖、特色小龍蝦、鴨血粉絲、特色沙鍋、牛肉板面、各種炒飯、炒面、蓋澆飯、生日裱花蛋糕、花樣面包、漢堡包、中秋月餅、煲仔飯、串串香、麻辣燙、無煙燒烤、特色土菜、雞湯面、牛肉面等 教學理念: 實現(xiàn)培訓與實際零距離、全天候接受報名滾動開班,有從事多年的專業(yè)技師親臨指導,手把手教學。 教學優(yōu)勢: 想學一種,就教您一種, 想學兩種,就教您兩種, 想學一套,就教您一套, 輕松學習,學一技之長 時間安排:小班授課,隨到隨學,包教會! 就業(yè)方向:自主創(chuàng)業(yè)或推薦到中型以上酒店就業(yè)。
學校名稱:合肥金凌美食學校
固定電話:400-001-5729
授課地址:合肥新亞汽車站對面惠康大廈3樓整層 預約參觀