杭州西餐培訓(xùn)班

1：各類飯類制作，涵蓋燴、配、焗、炒制作方式。各類東南亞和西班牙為主的小食。
2：西餐類重點扒類的了解和制作，認(rèn)識牛肉分布，肉質(zhì)區(qū)別以及各種扒類初加工腌制及制作，三種西餐常用醬汁。各種湯類制作（茸湯、菜湯、奶油湯、配餐湯）
3：意面系列，主要制作炒、燴、配等。西式家常菜。
4：快餐系列，三明治、漢堡包、披薩、九宮格、韓式塔塔、薯條、墨西哥雞肉卷等。
5：各種節(jié)日菜、經(jīng)典高 級西餐菜式和小菜系�；痣u、BBQ、和日式經(jīng)典菜式。

第 一周：常溫蛋糕制作 （戚風(fēng)、海綿、**油馬芬、巧克力蛋糕、北海道冰激凌、紅豆抹茶蛋糕、肉松小貝、 芒果慕斯、黑森林蛋糕、紅絲絨蛋糕）等。
第二周：餅干/泡芙/塔（抹茶杏仁餅干、原味珍妮曲奇、紅糖燕麥餅干、芝士餅干、宮廷桃酥、原味泡芙、酥皮泡芙、葡式蛋撻、法式流心芝士塔、司康、巧克力軟曲）等。
第三周：甜面包類制作 （肉松面包、堅果辮子、菠蘿面包、豆沙面包、** 金小熱狗、蔓越莓椰蓉、椰奶面包）等。
第四周：甜面包類制作 （胚芽面包、黑糖養(yǎng)生吐司、多拿滋、黑磚吐司、牛奶吐司、三明治、法棍、奶香片、乳酪?guī)r燒）等。
第五周：月餅、丹麥、蛋**酥（廣式月餅、法式月餅、臺式蛋**酥、臺式老婆餅、千層酥、芝麻酥條、蝴蝶酥、花生酥、楓糖可松、網(wǎng)紅臟臟包、手撕包）等。
第六周：生日蛋糕制作 （圓型、直型抹肧、花邊、花卉裱花、創(chuàng)意裱花、巧克力水果裝飾）

1-6:西點中級班課程
7：傳統(tǒng)法式甜品（布朗尼、咖啡海綿蛋糕、提拉米蘇、馬卡龍、歌劇院、拿破侖）等。
8：高端法式慕斯和高端泡芙（開心果芝士慕斯、馬斯卡邦慕斯、芒果慕斯、淋面慕斯、噴砂慕斯、巧克力慕斯、水果慕斯）等。
9：韓式裱花（韓式奶油霜的講解、奶油調(diào)色訓(xùn)練、韓式葉子花和玫瑰花、韓式五瓣花、奧斯丁制作、韓式蛋糕組裝和創(chuàng)意韓式裱花）等。
10：婚慶蛋糕（異性蛋糕制作、兒童蛋糕、成人蛋糕、弧形、壽蛋糕、婚慶擺臺）等。
11：翻糖蛋糕（翻糖紙杯、翻糖卡通、翻糖動物、翻糖成品蛋糕的制作）等。
12：高端軟歐包（法國面粉、天然酵母制作、魯邦種的培育、咖啡牛奶軟歐、可可橘軟歐、抹茶、紅豆芝士軟歐、布里奧斯）等。