杭州翻糖蛋糕創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程

培訓(xùn)對象：
對翻糖蛋糕感興趣，有想法，獨立開藝術(shù)創(chuàng)意類蛋糕店的人群。
培訓(xùn)目標(biāo)：
系統(tǒng)掌握翻糖蛋糕的基礎(chǔ)知識，翻糖的制作，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點，原料的辨別和認(rèn)識，店鋪的管理與營銷策劃等。
培訓(xùn)時間：
學(xué)習(xí)22天左右，隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)，一期不會，下期可繼續(xù)學(xué)習(xí)。
上課時間及住宿：
上午9:00-12:00 下午13:30-17:00（周三休息）；公司學(xué)員宿舍。
報名方式：
小班教學(xué)，定期開辦，循環(huán)授課，報名時需帶一寸彩色相片兩張，身份證復(fù)印件一張。

翻糖蛋糕的制作，設(shè)備的操作,保養(yǎng),選購要點;翻糖蛋糕原料的辨別和特性，翻糖蛋糕的運營策劃和推廣。
贈送工具：
校服四件套 （衣服、領(lǐng)結(jié)、帽子、圍裙）;花嘴工具一套（A級抹刀一把、鋸齒刀一把、軟刮片一個、裱花棒一個、刮板一個、裱花盒一個、三角刮板一個、花嘴十個）

第 一課時
 糖皮分類和翻糖皮配方的講解及制作：翻糖制作環(huán)境、應(yīng)急處理；翻糖各類模具、工具介紹和使用。翻糖蛋糕作品的保存方法
第二課時
 翻糖的用途：婚禮蛋糕/生日蛋糕/翻糖餅干/甜品擺臺/英式糖花蛋糕/裝飾等等。
第三課時
 人物、卡通捏塑制作：三款流行卡通人物的比例結(jié)構(gòu)制作
第四課時
 甜品桌的制作：甜品桌的產(chǎn)品類型、甜品桌器具選購、甜品桌的產(chǎn)品擺放
第五課時
 2款翻糖卡通餅干制作：燕麥曲奇、意大利手工餅干
 甜品桌的3款甜品制作：提拉米蘇、布朗尼、芒果慕斯
 翻糖特色產(chǎn)品制作：CupCake、翻糖餅干、棒棒球、蛋白餅
第六課時
 常用酒店翻糖黃奶皮的配方學(xué)習(xí)與制作過程：
 對實體蛋糕胚的切割，成型、抹面。翻糖蛋糕包面。
第七課時
 學(xué)習(xí)如何使用噴槍：對各式花卉進(jìn)行上色，處類花卉的捆綁難點與組裝的學(xué)習(xí)
第八課時
 翻糖蛋糕營銷與市場：市場定價定位、整套甜品桌推廣、原材料辨識
第九課時
 主題性蛋糕：異形芭比娃娃，身體形狀的切割
 芭比娃娃裙擺的擺放與制作流程及其他配件的制作
第十課時
 主題性蛋糕、包包的制作
 翻糖蛋糕如何確定主題，顏色搭配運用技巧，蛋糕的整體制作流程。
第十一課時
 畢業(yè)作品以及開店的經(jīng)驗分享
(開店需要的機(jī)器設(shè)備工具、產(chǎn)品的定位、價格的訂制、選址方案、銷售推廣方案)