杭州西點(diǎn)烘焙全科培訓(xùn)課程

培訓(xùn)對象：
想開西點(diǎn)烘焙店、想考高 級西點(diǎn)師、西點(diǎn)從業(yè)者技術(shù)進(jìn)修、意向投資者。
培訓(xùn)目標(biāo)：
扎實(shí)掌握烘焙的基本功、學(xué)會制作私房烘焙產(chǎn)品、具備創(chuàng)新、整體造型的能力。培養(yǎng)掌握微店營銷知識、懂得線上線下結(jié)合的出色創(chuàng)業(yè)者。
培訓(xùn)時間：
學(xué)習(xí)時間40天左右，隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)，一期不會，下期可繼續(xù)學(xué)習(xí)。
上課時間及住宿：
上午9:00-12:00 下午13:30-17:00（周三休息）；公司學(xué)員宿舍。
報名方式：
小班教學(xué)，定期開辦，循環(huán)授課，報名時需帶一寸彩色相片兩張，身份證復(fù)印件一張。

私房蛋糕、西點(diǎn)慕斯系列、私房烘焙、微商特色產(chǎn)品、線上線下結(jié)合創(chuàng)業(yè)運(yùn)營知識。
贈送工具：
校服四件套 （衣服、領(lǐng)結(jié)、帽子、圍裙）;花嘴工具一套（A級抹刀一把、鋸齒刀一把、軟刮片一個、裱花棒一個、刮板一個、裱花盒一個、三角刮板一個、花嘴十個）

一、私房烘焙培訓(xùn)班
第 一課時
課程安排講解，原料工具設(shè)備的認(rèn)識，蛋糕抹胚手法的傳授，蛋糕抹胚練習(xí)方法
第二課時
慕斯蛋糕系列：
① 基礎(chǔ)蛋糕胚制作香草美人胚、金絲紅棗
② 2款慕斯的制作與裝飾紫氣東來、白色戀人
第三課時
基礎(chǔ)巧克力胚與常溫蛋糕制作：法芙娜巧克力胚、原味麥芬
2款甜慕斯的制作與裝飾：貴族舞蹈、功夫熊貓
第四課時
手工巧克力的制作、慕斯裝飾件、甘娜許
3款流行慕斯與常溫蛋糕：紅色生死戀、荷塘月色、紅絲絨蛋糕
第五課時
抹茶胚、盆栽蛋糕
3款經(jīng)典法式甜品制作：相思的味道、綠意盎然、百花齊放
第六課時
法式焦糖布丁、清香原味芝士
魔法巧克力泡芙、小清新泡芙、草莓冰淇淋餡
第七課時
香煙愛上火柴、香酥曲奇、蔓越莓餅干、奶香提子
第八課時
餡料制作：
① 克林姆醬夾心、淡奶油夾心
② 抹茶提拉、西點(diǎn)的裝飾與欣賞
第九課時
法式馬卡龍的制作
法式奶油餡、巧克力夾心餡
第十課時
（西點(diǎn)慕斯班）畢業(yè)產(chǎn)品展示的制作與欣賞、心碎、朗朗的愛
第十一課時
學(xué)員畢業(yè)比賽：制作西點(diǎn)的裝飾與整體塑形獎勵
（名：手工巧克力制作工具和獎狀一本）
第十二課時
微商產(chǎn)品：千層蛋糕、雪媚娘、冰皮月餅、蛋黃酥
二、私房生日蛋糕班
第十三課時
設(shè)備烤箱的認(rèn)識、維護(hù)及正常使用如何更好的打發(fā)奶油及淡奶油與植物奶油的區(qū)別選材與作用，裱花工具的認(rèn)識
第十四課時
花邊的練習(xí)及制作手法和技巧：裙邊、云朵、六齒玫瑰
花邊的組合設(shè)計制作：星星、花籃吊邊、花淇淋
第十五課時
各種花卉的制作與欣賞：百合、玫瑰、五瓣花
戚風(fēng)蛋糕胚的制作方法及制作要領(lǐng)
第十六課時
圓形蛋糕胚的刮板抹面的技巧
圓形蛋糕胚的花紋刮板使用方法及裱花食用色素搭配運(yùn)用
第十七課時
卡通轉(zhuǎn)印蛋糕：藍(lán)胖子、櫻桃小丸子、龍貓
卡通創(chuàng)意情景立體蛋糕：托馬斯、花仙子
第十八課時
方形胚的刮面及花紋的手法技巧
私人訂制蛋糕制作：麻將蛋糕、撲克蛋糕
第十九課時
芭比胚的造型及修飾；芭比娃娃修胚及裙邊裝飾
漸變奶油蛋糕的調(diào)色及裝飾手法：冰雪奇緣
第二十課時
創(chuàng)意類蛋糕的修飾小汽車、情趣創(chuàng)意比基尼
淋面半淋面蛋糕的調(diào)配手法及裝飾;羅馬風(fēng)情
第二十一課時
洛麗塔現(xiàn)代簡約歐式水果蛋糕的搭配及注意事項
裸蛋糕制作與裝飾：巧克力、紅絲絨
第二十二課時
立體卡通蛋糕的制作：小黃人、憤怒的小鳥
多層架子婚禮蛋糕的組裝及修飾
第二十三課時
學(xué)員畢業(yè)測評比賽
抹面造型測評名獎勵新款蛋糕造型書一本
第二十四課時
大型營銷課