杭州甜品創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程

培訓(xùn)對象：
想開綜合甜品店、西點(diǎn)甜品店、咖啡甜品店及實(shí)體店的創(chuàng)業(yè)者和甜品愛好者、西點(diǎn)甜品從業(yè)者等。
培訓(xùn)目標(biāo)：
系統(tǒng)掌握港式甜品、咖啡基礎(chǔ)知識、并能再此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點(diǎn)，店鋪的管理及策劃等。
培訓(xùn)時(shí)間：
學(xué)習(xí)時(shí)間15-20天左右，具體依據(jù)個(gè)人情況而定。隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)，來校簽訂學(xué)習(xí)合同，如果一期不會，下期可繼續(xù)學(xué)習(xí)。
上課時(shí)間及住宿：
上午9:00-12:00 下午13:30-17:00（周三休息）；公司學(xué)員宿舍。
報(bào)名方式：
小班教學(xué)，定期開辦，循環(huán)授課，報(bào)名時(shí)需帶一寸彩色相片兩張，身份證復(fù)印件一張。

甜品、西點(diǎn)、烘焙的制作；設(shè)備的操作、保養(yǎng)、選購要點(diǎn)；甜品西點(diǎn)原料的辨別和特性，綜合甜品店、西點(diǎn)咖啡店的運(yùn)營策劃和管理。
贈送工具：
校服四件套 （衣服、領(lǐng)結(jié)、帽子、圍裙）;花嘴工具一套（A級抹刀一把、鋸齒刀一把、軟刮片一個(gè)、裱花棒一個(gè)、刮板一個(gè)、裱花盒一個(gè)、三角刮板一個(gè)、花嘴十個(gè)）

一、港式甜品課程安排：
第 一課時(shí)
港式甜品的由來以及市場的分析，工具與設(shè)備的介紹
第二課時(shí)
冰糖水、糖不甩的制作
雙皮奶、椰奶凍、酸奶凍、龜苓糕制作
第三課時(shí)
芒果班戟、榴蓮班戟的制作
香蕉班戟、芒果糯米糍、榴蓮糯米糍
第四課時(shí)
煮黑糯米、椰紫米軟糕制作
煮杜仁杰、焗荔茸杜仁杰布甸制作
第五課時(shí)
芝麻糊、杏仁茶制作
核桃露制作
第六課時(shí)
芒果千層、榴蓮千層制作
雪媚娘制作
第七課時(shí)
芋球、湯丸、雙拼制作
芭菲、姜汁撞奶、黃 金番薯糖水制作
第八課時(shí)
冰糖雪梨、桂圓銀耳紅棗湯、小丸子制作
海底椰汁、紫薯椰汁杜仁杰露、白雪汁制作
第九課時(shí)
雪山系列、小丸子系列制作
奶昔系列、果汁系列制作
二、咖啡拉花培訓(xùn)班課程安排：
第十課時(shí)
了解吧臺各種設(shè)施設(shè)備，原材料及輔料，熟悉機(jī)器�？Х榷沟蔫b別，挑選和品嘗。壓粉，粉錘詳解，什么是Espresso？如何萃取一杯好的濃縮咖啡.美式做法。
第十一課時(shí)
一天吧臺工作流程，拉花缸杯的詳解，牛奶發(fā)泡的技術(shù)，詳解。牛奶咖啡融合方法，愛心拉花
第十二課時(shí)
拿鐵與卡布奇諾的區(qū)分,制作方法。壓紋愛心
第十三課時(shí)
葉子拉花，清洗維護(hù)和問題解決
第十四課時(shí)
包心葉子拉花指導(dǎo)，使用雕花法制作咖啡及修復(fù)拉花圖案
第十五課時(shí)
意式咖啡操作流程考試
第十六課時(shí)
營銷課程的總結(jié)，開店經(jīng)驗(yàn)交流課，以及開店的運(yùn)營和策劃課程
三、精品西點(diǎn)課程安排：
第十七課時(shí)
基礎(chǔ)蛋糕胚香草美人胚的制作
2款慕斯的制作與裝飾：紫氣東來、白色戀人
基礎(chǔ)巧克力胚與常溫蛋糕制作：法芙娜巧克力胚
2款甜慕斯的制作與裝飾：貴族舞蹈、功夫熊貓
第十八課時(shí)
手工巧克力的制作、紅色生死戀
抹茶胚、經(jīng)典法式甜品制作相思味道
第十九課時(shí)
法式馬卡龍的制作
法式奶油餡、巧克力夾心餡